油烟监测分机构开展的针对污染源排放评价的监测与科研机构开展的研究性质的监测两类。前者基于---gb18483-2001中规定的钢丝滤筒等速采样与实验室红外吸收法测量方法，该方法由现场采样与实验室分析两部分工作组成，目前国内监测部门开展的日常油烟监测工作就是采用这个方法，具有执鍅的法定意义；后者不受---约束而是从油烟污染物的基本理化特性出发，选择蕞适合监测对象的---方法对油烟进行检测分析，这些方法检测的结果比---方法更细分、更jing确、置信度更高，油烟检测费用，然而并不能作为执鍅的依据。
油烟污染包含颗粒物与vocs、气态有机物、气态无机物四种成分，油烟检测周期，学术界一般倾向于将油烟颗粒物的浓度作为其污染指标(gb18483-2001中未对油烟浓度做清晰定义，但可以理解为油烟颗粒物中食用油的浓度)，也有相当一般部分人士认为应该以tvoc或者确定一种或一类油烟vocs污染物的浓度作为另外一个指标，两个指标联合评价油烟的污染程度，这符合一般烟气污染物的评价方法，但现阶段实现起来有还存在技术上的障碍。
生态环境部原总---万本太介绍，餐饮业产生的---污染物以油烟气的形式排入环境，油烟检测，一般可分为颗粒物质和气体物质两类。
油烟颗粒物主要来源于烹饪过程中油脂的挥发凝结以及油脂食材的分解、裂解等，主要为细颗粒物，直接对pm2.5产生贡献。“油烟气溶胶细颗粒物主要对---和心guan系统造成伤害等。老人、小孩以及心肺------，是细颗粒物污染的---群。”万本太说。
德州德航特种设备检测有限公司检测油烟排放餐饮油烟占社会各类---比例
随着我国经济的发展和第三产业的兴起，饮食业也迅速得到发展。但食物烹调所产生的油烟对人体健康和环境的危害也日趋---，需要加强治理。据统计，因饮食业油烟引起的---占所有---的40%，德州油烟检测机构，消除油烟污染已是刻不容缓。---受理的环境信訪和------事项中，仅反映餐饮企业环境问题的就有5602件，约占---类---总数24461件的22.9%。
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