生态环境部原总---万本太介绍,餐饮业产生的---污染物以油烟气的形式排入环境,一般可分为颗粒物质和气体物质两类。
油烟颗粒物主要来源于烹饪过程中油脂的挥发凝结以及油脂食材的分解、裂解等,主要为细颗粒物,直接对pm2.5产生贡献。“油烟气溶胶细颗粒物主要对---和心guan系统造成伤害等。老人、小孩以及心肺------,是细颗粒物污染的---群。”万本太说。
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