我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。
宋赵彦卫<云麓漫钞>卷十：“迩来墨工以水槽盛水，中列麄椀，然以桐油，上复覆以一椀，专人埽煤，和以牛胶，揉成之。其法甚快便，谓之油烟。” 明陶宗仪<辍耕录·墨>：“ 宋 熙丰 间， 张遇 供御墨，用油烟入脑麝金箔，谓之龙香剂。”
2. 烹调或燃点油灯所产生的烟气。
沙汀<航线>：“那个瘦小的伙食老板，他的眼睛已经被长年的油烟弄眯睎了。” 沙汀 <法律外的航线>：“油烟子给人带来了喷嚏和眼泪。”
3. 见“ 油烟 ”。
属于室内空气污染物。
近日，生态环境部印发<餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）>，这是该标准自2001年发布后第壹次修订。如何在满足“舌尖上”美味的同时，---地控制烹饪方式带来的油烟污染？在由环境---主办的京津冀地区餐油烟在线监测技术交流会上，与会表示，污染---，环境监测---。
增加对油烟中vocs的检测
八大菜系各具风格，油烟检测，但在烹饪方式上均含有炒。餐饮研究院---陈江凤说，炒菜是中式餐饮使用蕞频繁的烹饪方式，也是餐饮业油烟产生的主要来源。
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目前查的非常严，比如厨房油烟废气的排放，饮食业油烟检测，如果超过要求就会对该单位进行罚款和停业整顿，所以厨房油烟废气需要用油烟净化器进行净化，甚至需要油烟检测公司进行第三方检测。说到油烟检测，对公司的选择非常重要，因为现在市面上有一些没有检测---的公司也在做检测报，并且报告上没有cma红章，伪zao报告获取利润，这样的报告是不具有任何意义的，并且一---出，不仅检测单位需要受到惩罚，作假报告的单位也需要受到罚款和重做检测的---，所以在选择油烟检测公司时一定要慎重。
公司确定了，就是上门检测和出具报告了，我们的检测时间会及时安排，检测人员，设备---，检测后3-5天左右出具报告，可完全放心。
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